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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 新北第二個「不塑夜市」出爐 就在樹林興仁花園夜市

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2018年05月22日 上稿編輯： 賴溫狠 本報2018年5月22日台北訊，賴品瑀報導

新北市22日宣布了新北第二個「不塑夜市」將是樹林興仁花園夜市、成立「不塑之客友善店家」聯盟，並強力募集「不塑之客」，展開傳統市場及夜市的限定版「不塑達人購物挑戰賽」。

舉辦「新北不塑之客，無痕好生活」啟動記者會，新北市號召市民加入「新北不塑之客」的行列。藝人邰智源化身「不塑萌超人」作為代言人，體驗以新北市的一日清潔隊員的短片《一日系列》，來展現維護環境的辛苦與不易，呼籲新北市民加入「不塑之客」的行列。

新北市環保局局長劉和然表示，新北市大力推動無痕飲食，將繼永和樂華夜市後，推出新北市第二個「不塑夜市」，就是樹林興仁花園夜市。不僅在經發局積極輔導下已全面配備靜電油煙淨化器及油水分離系統，目前所有攤位也全面改用環保餐具或使用可分解產品，並設置3處公共洗滌區，方便不塑之客們清洗餐具，且超過九成以上的攤商都是「不塑之客友善店家」，十分歡迎大家自備環保餐具去逛夜市。

新北無痕好生活 邀您一起來挑戰成為「不塑之客」。圖片來源：新北市政府。

台大根與芽社的相宇欣、王冠筑及王姿評分享在校園內推廣綠提環、無包裝商店等環保專案的心得。指出無痕飲食首先是優先選擇提供環保碗筷的店家內用，若店家使用免洗餐具或有需要外帶時，則有三個原則。包括「減少外包裝」，不拿塑膠袋及紙袋，並自備提袋或是將食物直接拿在手上；「重複使用」，逛夜市時可以用一種容器及餐具吃完整趟夜市美食之旅；「自備環保容器及餐具」，這也是最積極的方法。

新北市的「新北不塑之客」的活動有二，一是在5月26日至7月26日，兩個月活動期間，民眾只要自備環保餐具至友善店家消費一次就能集1點，在「新北不塑之客」打卡點拍照打卡上傳也可以獲得1點，集滿6點即可參加抽獎，超過2000個獎項，其中包括20元夜市折價券、環保不銹鋼提鍋、新北不塑之客飲料提袋、伸縮保鮮盒等最夯的不塑神器。

二是在6月16日、30日兩個周末舉辦不塑達人購物挑戰賽，在傳統市場——永和永安市場及不塑夜市——樹林興仁花園夜市辦理兩場限定版的購物挑戰賽。民眾若能在不使用塑膠產品及一次性用品的情況下完成購物指令，前3名可獲得「達人好禮」。

新北市更建立了「不塑之客友善店家」環保地圖，內用將不提供一次性餐具，也歡迎顧客自備環保餐具消費。 相關文章 民眾健康風險為限值 「有害空污物」排放標準重新公聽 2018/05/24 211737 [nothing_1] 不再有下個阿河 「展演動物」入動保法三讀 2018/05/23 毒管法完成逐條審查 資訊公開升級、成立跨部會報 2018/05/21 高雄《除草劑管理自治條例》 非農地噴除草劑最高罰5萬 2018/05/11 210890 [nothing_1] 有機農業促進法 立法院三讀通過 2018/05/08 211377 [nothing_1] 檢舉非法露天燃燒 最高可領300元 2018/05/03 法律新北樹林台灣新聞廢清法無塑夜市 作者 賴品瑀

新店溪下游人，曾在成大中文與南藝紀錄所練功打怪撿裝備，留下《我們迷獅子》、《我是阿布》兩部紀錄片作品。現為人類觀察員，並每日鍛鍊肌肉與腦內啡，同時為環境資訊電子報專任記者，為大家搭起友誼的橋樑。

 全家首季獲利暴增9成 就靠這座麵包廠

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全家麵包廠用較多人力搭配可抽換的餡料、外層配料機來創造生產靈活性，圖中員工們正在幫菠蘿麵包放上脆皮配料與塑形。（圖片來源／商周提供／攝影／陳宗怡）

今年上市櫃業者首季財報的一大亮點，全家在面對超商趨近飽和的市場現況下，卻能在今年首季較去年同期交出淨利暴增逾九成、刷新同期新高的好成績，究竟是如何辦到？

全家零售部門損益從前一年同期約1億1千9百萬元，躍升到今年首季約2億2千7百萬元，是全家首季淨利大幅成長的主因。而推動全家零售營收和淨利成長，除了包含鮮食、咖啡現調飲料與電商（EC）件數成長等因素外，另一個關鍵的新引擎，就是全家持股93.5%的轉投資事業——福比麵包廠。

這個總投資金額達17億元的麵包廠，在2017年首季時還虧損超過2千萬元，今年首季虧損縮小到2百多萬元，全家總經理兼營運長薛東都透露，該麵包廠不只「上個月（指4月）起已經單月轉虧為盈」，還扛起全家3分之1麵包品項的賺錢重責。

全家公共事務部長林翠娟進一步解釋，根據全家的大數據分析，到超商買麵包的客人併買率（編按：連帶購買其他商品的比率）高達8成，是超商消費很好的「帶路雞」，所以當今年1到4月，包括麵包、吐司、甜點、三明治等烘焙商品比去年成長近2成時，就能發揮帶動鮮食或飲料等品項的消費，使零售業績成長。

這也是全家在補上與龍頭統一超商各領域差距的缺口中，一個重要的戰略。

直擊變形蟲生產線，設備易抽換，加快回應市場

強敵環伺，全家麵包廠憑什麼勝出？不純粹比規模大小，而是比「智慧」、比靈活度。

「這座麵包廠並不是要讓貨架上已經有的麵包降低製造成本，而是做消費者想吃，但還沒在貨架上的新麵包，甚至要能吸引過去不在便利商店買麵包的新客層。」福比麵包廠總經理林純如說。

實際走訪這座麵包廠發現，最特別的就是採取「變形蟲式」的生產線規畫。

整個生產流程中，最前端不用外部麵團，而是自購原料，再透過機器揉麵團與發酵，保有視麵包特性自行調整配方的空間；中端的餡料機與撒外層配料的部分，則採取可依照餡料配方不同，抽換設備的靈活設計，目前4條產線的規畫就可應付約21款麵包生產，就算未來品項多1倍也能應付。

最後甚至就連包裝也改變一款麵包只有一種國際條碼的設計，變成每一批麵包都有一個搭配時效的條碼批號，讓上架產品只要一過期，經過POS機掃描發現，就無法結帳售出，徹底解決消費者因管理失誤而吃到過期麵包的老問題。

門市進貨智慧化，耗品減6成，提高獲利率

薛東都還透露，全家今年正在導入一款結合全家母公司總銷量、單店近期銷量，及店長自設訂購參數的系統，這套大數據分析智慧訂貨系統，它能主動依據數據分析給各店經營者訂貨建議。

以福比麵包廠最新推出的日式雞肉咖哩麵包來說，全家會結合全台與個別門市兩種銷售數字，以及各店長因商圈特性不同設定的參數，來做銷售上進貨的建議。

之後每小時更新訂單回報給麵包廠，進行生產調整，讓每一批物流出貨的內容都更貼近店面需求。這樣能夠讓過去麵包報銷或過期品的耗損少了6成以上。除了更有效率，也會整體提升獲利率。

從沒做過麵包的全家團隊，開麵包廠重點在於找出更受歡迎的新麵包，因此日產能上限從一開始就設定只有30萬顆，開業一年的產能利用率只有5成，只占總品項的3分之1。不急著取代貨架上的既有麵包品項的原因，是為了要再多探索消費者口味的時間，能夠更做到精準行銷。

口味開發找日廠指導，賞味期限、同質競爭成挑戰

為了口味開發，全家找來在日本能做出超過40種菠蘿麵包口味的沖繩麵包廠Okiko做合資夥伴，提供技術指導。從鮮食部轉調福比麵包廠當經理的蘇康睿，也派任到沖繩原廠花1年學做麵包，成為「1分鐘能包餡22個麵包」的麵包達人，想盡辦法要挖出能吸引消費者的美味秘訣。

發展日式麵包是全家的一大特色，但專營烘焙原物料的全國食材廣場副總經理葉威成指出，日式麵包雖是最容易被大眾接受的麵包類型之一，但這類麵包基於原料與烘焙方式，有「剛出爐2小時最好吃」的黃金賞味期特色。這也是超商麵包始終難以取代現烤烘焙坊的原因。

全家轉投資的麵包廠剛打響第一炮，但接下來的挑戰才開始。統一超商麵包廠2016年啟用，面積大，還握有原料、生產到通路一條龍的優勢；全聯也在今年初投資五億元自建冷凍麵團廠，並向下延伸到麵包烘焙廠，要搶當現烤麵包王。全家要靠後台的大數據智慧系統取勝，做出重要的區隔。這場精彩戰役目前仍勝負未定。

原文作者為林洧楨，本文轉載自《商業周刊》。更多精彩內容，請詳見《商業周刊》，全文連結：http://bit.ly/2LwqRQh。

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